O Grand Master Ευστράτιος Παπαδέλλης διαπρέπει από τα μέσα της δεκαετίας του 1970 στη Γερμανία στο παραδοσιακό Taekwon-Do.
Διετέλεσε Ομοσπονδιακός προπονητής της Γερμανικής Εθνικής Ομάδας στο παραδοσιακό Taekwon-do και είναι από τους πρωτεργάτες του αθλήματος.
Υπήρξε πολύ κοντινός μαθητής και συνεργάτης του πατέρα του Ευρωπαικού Ταεκβοντό, τον Grandmaster Kwon,Jae-Hwa. Η σχολή του δασκάλου Παπαδέλλη είναι στο Erlangen στη Γερμανία και αποτελεί κέντρο εκπαίδευσης για όλους τους δασκάλους του συστήματος.
Το 2018 γιόρτασε τα 40 χρόνια διδασκαλίας στη Γερμανία με τιμητική απονομή από το Γερμανό Υπουργό Αθλητισμού και Εσωτερικών. Επίσης του απονεμήθηκε η υψηλότερη τιμή για πολίτη από το Δήμαρχο του Erlangen, της πόλης όπου ζεί.
Το 2019 γιορτάζει τη πορεία 30 χρόνων διδασκαλίας και εξάπλωσης του Taekwondo σε Ελλάδα και Κύπρο.